一條金槍魚競拍高達2000多萬，為何金槍魚罐頭卻只要二十幾塊錢
發布時間：
2022-02-28 15:56
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金槍魚為什么這么搶手？首先金槍魚營養價值非常高，富含大量肌紅蛋白和細胞色素，魚腹含有豐富的DHA，其他維生素D、鈣鐵磷等礦物質含量也非常高。不是所有金槍魚都能叫做“藍鰭金槍魚”。日本臨近太平洋，捕撈區域主要太平洋，世界三大著名藍鰭金槍魚，其中就有一種出自太平洋。
藍鰭金槍魚口感非常好，低脂肪低熱量，成為不少減肥人士的理想選擇。肉質細嫩呈粉紅色入口即化，再加上藍鰭金槍魚只能深海捕撈，不能人工養殖，所以會被不少的壽司店老板不惜重金買下，分割成小塊售賣。金槍魚是三文魚嗎？金槍魚并不是三文魚，并且比三文魚還要更貴。零下20度金槍魚100元每斤，零下60度金槍魚200元每斤。三文魚整條40元每斤，去皮去骨之后不過150元每斤。從外形上看，三文魚形狀扁平，金槍魚形體較長，粗壯呈圓形。金槍魚主要生活在200米左右的深海里，三文魚主要在太平洋以及歐洲等地區。
哪個部位的金槍魚最好吃？在日本的壽司店，捏了一輩子壽司的廚師都渴望藍鰭金槍魚的到來。因為這種上等食材，廚師們會感到非常榮耀。然而這種藍鰭金槍魚不是普通壽司店能夠買得起的。當然整條藍鰭金槍魚買不起，可以買它的某個部位。如果把金槍魚分割成大腹、中腹、赤身和腮幫的話，價格對應的也會有所不同。
大腹魚肉最稀少卻是最肥嫩的部分，中腹雖然不如大腹，卻也是衡量一家壽司店水準的分水嶺。赤身的價格，一般人都消費得起，價格相對便宜，是不少壽司店采購的首選。金槍魚號稱“魚中貴族”，為何做成的罐頭卻只要二十幾元？與藍鰭金槍魚相比，其他的金槍魚肉質差的不是一丁半點。最常見的金槍魚罐頭原料有黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等，這其中黃鰭金槍魚偏貴一些，是長鰭金槍魚的一倍之多。從罐頭成本上考慮，既能達到金槍魚味道又便宜的還是鰹魚和長鰭金槍魚。
金槍魚罐頭制作成本也很低，捕撈上來之后，直接冷凍，有條件的漁船直接在船上操作罐裝，而制作罐頭所需的原材料也并不復雜，水、食鹽、食用油就可以封裝，極大縮減了加工時間和成本，等上岸之后就進入大型超市售賣了。
相反新鮮的金槍魚捕撈上來之后，如果沒有及時冷凍，那么整條魚就會因此腐臭浪費掉。